Post Content

En los últimos años, la popularidad de la quinua ha seguido escalando; al parecer, uno de los alimentos más apetecidos desde el cuscús. Muchos creen que esta semilla bulbosa es simplemente otro grano que está de moda, pero en realidad la quinua pertenece a una familia de plantas frondosas, pariente cercana de la espinaca, la remolacha – y si lo puede creer – de la planta rodadora o “tumbleweed” cómo es conocida en inglés.

Aunque nuevo para muchos, este alimento ha sido un elemento básico en América del Sur (la región andina y en particular Bolivia) desde hace miles de años, existiendo desde la civilización Inca. La creencia era que la quinua era tan valiosa como el oro porque le daba fuerza a los guerreros.Quinoa

Así que no es nada extraño que la quinua ha sido muy bien recibida por un mundo cada vez más consciente sobre la buena salud. Es una fuente de proteína completa y rica con algunos de los nutrientes más esenciales; tampoco contiene gluten ni colesterol. De hecho, para promover la importancia y el gran valor de este alimento, las Naciones Unidas  declaró este año 2013 como  “El Año Internacional de la Quinua”.

La quinua puede tomar el lugar de carbohidratos en un plato de comida, siendo un gran sustituto saludable. Y debido a que tiene un sutil sabor a nuez, puede también ser utilizada en un sinnúmero de recetas con una variedad infinita de sabores. Haga una simple búsqueda por el Internet y se dará cuenta de lo ilimitado que son sus opciones de cocción.

Asegúrese de lavar la quinua antes de comerla, ya que puede tener un sabor un poco amargo.

Tags: , , , , ,

Recent Posts

Weekly Flu Report, November 17, 2017 posted on Nov 21

The latest weekly flu report indicates an increase in rates of flu-like illness over the past seven days. There is still plenty of flu vaccine available if you haven’t gotten your flu shot yet – call your health care provider or local board of health, or   …Continue Reading Weekly Flu Report, November 17, 2017

Celebrating Our Rural Communities posted on Nov 16

Celebrating Our Rural Communities

Nearly 60 million people live and work in rural America. In Massachusetts, about 650,000 people call one of our 160 rural towns home. Rural communities are great places to live, work, and play, but they also face unique healthcare challenges. That’s why each year the   …Continue Reading Celebrating Our Rural Communities

Deck the Halls – Safely posted on Nov 13

Deck the Halls - Safely

Holiday decorations are a surefire way to boost a community’s holiday spirit. The bright colors and lights of the holiday decorations make the 4:00 p.m. sunset a little easier to handle.  When I’m decorating, my training kicks in and I think about safety as I   …Continue Reading Deck the Halls – Safely