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En los últimos años, la popularidad de la quinua ha seguido escalando; al parecer, uno de los alimentos más apetecidos desde el cuscús. Muchos creen que esta semilla bulbosa es simplemente otro grano que está de moda, pero en realidad la quinua pertenece a una familia de plantas frondosas, pariente cercana de la espinaca, la remolacha – y si lo puede creer – de la planta rodadora o “tumbleweed” cómo es conocida en inglés.

Aunque nuevo para muchos, este alimento ha sido un elemento básico en América del Sur (la región andina y en particular Bolivia) desde hace miles de años, existiendo desde la civilización Inca. La creencia era que la quinua era tan valiosa como el oro porque le daba fuerza a los guerreros.Quinoa

Así que no es nada extraño que la quinua ha sido muy bien recibida por un mundo cada vez más consciente sobre la buena salud. Es una fuente de proteína completa y rica con algunos de los nutrientes más esenciales; tampoco contiene gluten ni colesterol. De hecho, para promover la importancia y el gran valor de este alimento, las Naciones Unidas  declaró este año 2013 como  “El Año Internacional de la Quinua”.

La quinua puede tomar el lugar de carbohidratos en un plato de comida, siendo un gran sustituto saludable. Y debido a que tiene un sutil sabor a nuez, puede también ser utilizada en un sinnúmero de recetas con una variedad infinita de sabores. Haga una simple búsqueda por el Internet y se dará cuenta de lo ilimitado que son sus opciones de cocción.

Asegúrese de lavar la quinua antes de comerla, ya que puede tener un sabor un poco amargo.

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